전체

계명대학교를 정년퇴임한 후, 평생 모은 연구 자료가 사장하게 되어 주위에서 많은 자료를 책으로 정리하라는 요구가 있어 한국생물공학회의 출판사업으로 ‘우리 누룩의 정체성과 우수성’이란 학술서적을 출판하고 ‘술술 풀리는 막걸리 이야기’란 교양서적도 출판하게 되었다. 특히 아직까지 막걸리에 관해 산발적으로 많은 연구는 있었지만 막걸리의 학술서적이 없음을 보고, 막걸리의 자료도 정리하여 ‘막걸리학’이란 최초의 막걸리에 관한 학술서적도 한국생물공학회에서

2006년과 2009년 울릉도를 거쳐 독도까지 고무보트로 항행한 한상구의 『안전하고 즐거운 보팅을 위한 모터보트 핸드북』. 레저보트 활동을 위해 알아야 할 상식을 소개하고 있다. 아마추어 보터는 물론, 베테랑 보터도 소홀하기 쉬운 실용적 지식을 세세하게 정리한 것이다. 레저보트 활동을 하는 데 시행착오로 인한 노력과 비용을 절감하는데 도움을 건넨다

『녹색식물』은 실내 인테리어 및 건강에 좋은 식물을 88가지 선정하여 각각의 특성과 관리법, 온도, 물주기, 비료, 병충해, 번식 등을 알기 쉽게 설명하였으며, 화분갈이하는 순서를 사진으로 자세히 보여주고 있다. 공기정화 식물, 집안을 싱그럽게 하는 식물, 화사하게 하는 식물, 향기로운 식물로 구성되어 있다

소싯적 꿈을 이루기 위해 제2의 인생을 살고 있는 현대의 시니어들에게 문화예술활동이 취미에 그치지 않고 보다 공신력 있는 활동을 할 수 있게 돕고자 한다. 시니어모델의 인물사진을 촬영한 시니어패션 화보집이다

이 책은 칵테일과 전통주의 조화를 탐구하며, 전통주의 역사와 문화, 제조기술, 스토리텔링 등을 폭넓게 다룹니다. 또한, 대한민국식품명인이 제조한 술과 지역특산주를 소개하고, ‘찾아가는 양조장’ 등 실질적인 정보를 제공하여 전통주의 현대적 변용과 세계화를 위한 중요한 발판이 될 것입니다. 더불어, 전통주가 영화, 음악, 미술 등 다양한 문화 콘텐츠 속에서 어떻게 자리 잡았는지를 조명하며, 이를 보다 친숙하고 매력적으로 소개합니다

『New 호텔 디저트 실무』재는 디저트 이론과 기본적인 소스, 장식물, 크림 만드는 법과 현재 호텔에서 많이 만드는 다양한 제품으로 구성하였다. 디저트의 개념과 역사, 국내 디저트 시장 변화, 디저트 분류와 장식, 디저트 소스 크림,디저트 플레이팅, 디저트를 만드는 데 많이 사용하는 재료와 도구까지 정리하여 디저트에 관심을 가지고 공부하는 분들에게 도움이 되기를 소망하며, 저자의 오랜 경험을 바탕으로 열정을 가지고 집필하였으나 아직도 부족한 부

미래의 제과제빵산업을 이끌어갈 학생들을 위해 빵이나 과자류, 케이크, 초콜릿, 마지팬 등을 만드는 데 들어가는 재료의 종류와 특성을 현장 실무에 중점을 두고저술하였다. 이제 우리나라도 빵, 과자류가단순한 기호식품이 아니라간단하게 먹어서 한 끼를 해결하여 만족하는 시대로 변화하고 있다. 이에 따라 제과제빵산업의 지속적인 성장과 발전을 위해 더 많은 분이 공부해서 다양한 제품을 만들어 소비자들에게 사랑받았으면 하는 마음 간절하다.

보이차·자사호와의 아름다운 만남

필자는 특급호텔 제과장, 대한민국 제과기능장으로서 국가 원수 등 각국의 다양한 VIP의 제과제빵류를 담당하였고, 대한민국 국가대표 선수로 활동하며 세계 유수의 베이커리대회에서 수상하는 등 30년 이상의 경험과 노하우 등을 이 책에 담기 위해 노력하였다. 새로운 맛과 디저트의 예술성ㆍ창의성 등 남들이 경험하지 못한 것을 경험하고 싶어 하는 소비자들이 늘어남에 따라 창의적이고 비주얼적인 요소를 겸비한 제품을 소개하였다. 독자가 직접 만든 제품을 평

바리스타에 관심 있는 이들에게 이론에도 도움이 되고 실무에도 도움이 되는 책을 만들려는 시도를 하였다. 커피와의 인연으로 긴 세월 현장에서 살아오신 7분이 각 파트를 나누어 집필하였다. 특히, 세계 커피의 문화에는 한국의 커피문화도 넣어 관심을 갖는 한국의 학습자에게 커피의 자부심을 느끼게 하였다. 표지의 그림은 커피를 소재로 한 디자인으로, 바리스타가 기술적인 면뿐만 아니라 예술적인 면을 가지고 현장에 임하기를 바라는 마음으로 선택하였다. 본

삶을 풍요롭게 만드는 마법의 음료, 술 술을 제대로 알고, 최고의 한잔을 즐겨보자! 맥주나 와인처럼 일상에서 쉽게 즐기는 술부터 사케, 쇼츄, 브랜디, 스피리츠와 리큐어처럼 애주가들이 즐기는 술까지, 세계의 술에 대한 다양하고도 유익한 정보를 담은 책 《알고 마셔야 더 맛있는 술 문화사》가 출간되었다. 술의 역사와 제조 방법, 좋은 술을 고르는 요령, 술을 가장 맛있게 마시는 방법, 술에 어울리는 음식 추천까지, 술에 대한 유익하고 재미있는 정