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『고급 서양요리』는 서양조리의 이해, 주방의 의의와 이해, 기본 조리방법, 주방의 안전관리, 주방에서 사용되는 설비와 기구, 식재료의 이해, 그리고 서양조리 실기와 조리용어의 이해로 구성되었다. 이론적인 부분에서는 조리사 생활에서 알아야 할 주방관리이론을 중심으로 기술하였고, 실기에서는 전채, 수프, 샐러드, 생선과 해산물, 파스타와 피자, 육류, 샌드위치, 디저트로 나누어 기술하였다.

이 책은 발효저장음식에 대해 다룬 이론서입니다. 발효저장음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

『요트항해입문』. 이 책은 요트와 요트항해를 누구나 쉽게 접근할 수 있도록 꾸몄다. 요트의 기원과 이해, 기초지식, 고급기술, 기상과 항법을 중심으로 구성하였으며, 한국의 젊은이들이 미래에 도전해야 할 분야를 소개하기 위하여 세계의 요트경기와 외국 요트여행에 필요한 필수 지식도 언급하였다.

남해의 향토음식을 과학적으로 접근하여 살펴보는 『남해향토음식(아름다운 보물섬)』. 이 책은 해산물의 담백한 맛을 그대로 살린 남해의 향토음식들의 식품학적 가치와 영양학적 특성을 제시한다. 남해군의 먹을거리 자원을 이용한 향토음식으로 죽 및 밥류, 국 및 탕류, 구이류, 조림류, 볶음류, 찜류, 김치류, 나물류, 장아찌류 등의 표준조리법을 소개하고 있다.

『수박카빙』은 식품조각지도사를 위한 책이다. 온전히 수박이란 소재를 이용하여 여러 가지 꽃과 문양을 만드는 과정에 초점을 맞췄다. 이론과 실기로 나눠 구성했다. 이론편에서는 식품조각 도구 사용법과 도구 손질법을 배울 수 있다.

이 책은 제과에 관한 이론서입니다. 제과이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

『한국전통요리』는 오랜 현장경험과 교육경험, 자격증 시험감독 등의 경험을 바탕으로 한식을 공부하는 사람들을 도운 교재이다. 한국음식의 특징, 분류, 계량 및 썰기, 한국음식의 양념과 고명, 상차림, 명절음식과 시절음식에 대한 이론과 실기로 각 메뉴별 중요한 내용과 조리법을 집중 요약 정리했다.

『한국음식의 기본』은 우리 선조들의 풍류를 이어받아 한국음식의 특징을 알게 하고 가장 기본적인 밥, 국, 반찬, 후식 등의 조리법을 익혀 기본적인 상차림과 죽상, 면상, 생일상, 교자상 등의 특별 상차림도 차릴 수 있게 교육한다. 뿐만 아니라 저칼로리·슬로푸드·웰빙음식인 한국음식의 맛과 멋을 세계에 알리고자 저술하였다.

이 책은 한식조리를 다룬 이론서입니다. 한식조리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

[한식디저트]는 한식 디저트 종류를 배울 수 있는 교재이다. 크게 이론과 실기로 나눠져 있는데, 디저트 종류로는 떡과 한과 그리고 음청류로 구성되어 있다. 더불어 상차림에 대한 정보도 함께 익히도록 안내한다. 관련 학과의 대학교재로 사용하기 적합하다.

[생활약선요리]는 건강한 생활을 위한 요리 비법을 담은 책이다. 약선재료에 대한 기초적인 이론을 먼저 배우고 이어 요리 실전으로 나아갈 수 있도록4 구성했다. 밥, 면, 국, 찜, 전, 구이, 생채, 김치, 한과 그리고 음청류까지 다양한 음식들을 만날 수 있다.