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현실은 식품과 영양에 대해서 인터넷과 대중매체 등에서 다양한 상업적 건강정보를 쏟아내고 있지만 무분별하게 받아들여 오히려 건강을 해치고 경제적 손실까지 보는 경우가 많은 실정이다. 그러므로 영양에 대한 단편적 지식만으로는 다양한 영양학적 문제를 해결할 수 없고, 비록 영양학이 현실적 필요에 의해 발전되었더라도 사실상 영양학은 깊은 생화학적 바탕을 두고 있는 실용학문이라는 점을 간과해서는 안 된다는 생각에서 영양소의 균형을 이룬 올바른 식생활과

광동요리 전문 중식당 "서우"에서 자신만의 광동식 중국요리를 선보이며 후진을 양성하고 있는 왕호성 저자가 광동요리 레시피를 공개했다. 저자가 운영하는 식당에서 제공하는 음식의 실제 레시피를 확인할 수 있으며, 전문가들을 위한 수준높은 요리를 만나볼 수 있다.

우리나라 전통주에 관한 도서이다.

이 책은 무려 111가지 카페 메뉴 레시피를 수록한 책이다. 카페업 종사자들을 위한 실무 지침서로 적합하며, 다양한 커피 레시피를 익힘으로써 메뉴 확대의 기회를 노릴 수 있다.

서양요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

베이커리

드레싱은 식품에 첨가하는 차가운 액체 형태의 재료로 채소, 과일 등에 뿌려 먹는 것을 말하는데, 음식의 맛과 향미를 더해준다. 소스는 음식 본연의 맛을 깊게 하며, 다른 요리가 가지고 있는 미세하고 섬세한 맛의 차이를 통합한다. 여기서는 이 두 가지에 대한 간단 레시피를 독자들이 이해하기 쉽도록 하여 만드는데 어려움이 없다.

바텐더는 다양한 계층의 사람들을 만나고 접할 수 있는 흥미로운 직업이다. 젊은이들은 호텔리어로서 성공적인 길을 걷기 위해 끊임없이 도전하고 있다. 땀 흘리지 않고 성공할 수 있는 길이 없음을 알기에 회피하는 어려운 일, 불가능하게 생각되는 일, 동료에 대한 서로간의 배려를 미래를 위해 투자하고 있다. 이 젊음의 바텐더를 위한 핵심적 내용들을 다루었다.

셰프에게는 무엇보다 튼튼한 기초가 필요하다. 기본적인 식재료의 손질, 기초적인 칼질, 조리도구 사용법 등을 제대로 익혀야 한다. 기본을 익히고 나서 풀코스 메뉴 구성이나 최상급의 요리들을 완성해 나아가며 셰프의 길로 한 단계씩 도전하는 것이 올바른 순서이다. 무엇보다 기본이 되는 기초조리와 개인위생, 미장플러스, 식재료 손질법 등을 체계적이고 알기 쉽도록 사진과 함께 구성하였다.

음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지는 시대이다. 이렇게 형성된 새로운 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 분야에 대한 관심이 현재 대두되기 시작했으나, 실무를 바탕으로 한 전문서적이 많이 부족한 것이 현실이다. 제이킴은 이 책에서 현직 푸드스타일리스트로서 쌓아온 풍부한 현장 경험을 토대로 한 실무 업무들을 생생하게 보여주고 있다.

일본요리에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.