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요록(要錄)은 조선 숙종대 초기인 1680년경 한문으로 기록된 고문헌으로 필사본으로 전해지고 있다. 저자가 누구인지는 알 수가 없으며 떡과 과정류, 술과 장류, 저장법, 김치, 장아찌, 국수, 죽, 탕류 등 130여 종에 이르는 음식이 수록 되어 있다. 용어나 조리법 등에서 토속적인 특이성이 많이 남아 있으며 식해 만드는 방법과 동침, 과동침채, 과동과, 침동과 등의 김치 만드는 법이 기록되어 있는데, 고추를 재료로 쓰지 않고 소금만으로 담그고

『세계의 식문화와 메뉴』은 세계의 식문화에 대한 지식뿐만 아니라 식사 현장에 따른 각국의 축제, 축제에 따른 메뉴 등을 살펴보고 각국의 테이블 세팅을 주요 음식과 함께 테마별로 연출해 식공간 연출에 대한 기술도 다루었다.

조리에 필요한 기본적인 이론을 수록하였으며 현장경험, 교육경험, 심사경력을 바탕으로 조리과정을 쉽게 이해할 수있도록 실기의 내용을 포함하여 구성한 책

제1부는 서양요리를 이해하고 효율적으로 조리하기 위한 이론 부분으로 조리사의 자세, 개인 위생, 서양식 조리방법, 조리기술, 허브와 향신료를 다루었으며 누구든지 이해할 수 있도록 알기 쉽게 설명하였습니다. 제2부는 서양요리의 실기부분으로 서양요리의 각 코스별 요리 순으로 나누어 소개하였습니다. 제3부에서는 서양요리의 소스를 다루었습니다. 실기부분에서 사용했던 소스의 종류와 만드는 법을 이해하기 쉽게 설명하였습니다. 제4부는 서양요리를 전공하는

본서는 빵 만들의 기본에서 응용에 이르기까지 기술을 습득할 수 있도록 제빵이론을 편성하였다. 빵 만들기를 위한 반죽의 이해와 발효 과학, 반죽법과 제품 특성을 자세하고 세밀하게 설명하였으며, 발효의 과학적인 방법을 이해할 수 있도록 제빵에 대한 이론으로 정리하였다. 제빵기능사 자격 취득에서 중요한 빵 제조과정과 관리, 20가지 제품 항목들도 설명하였으며, 만드는 순서를 이해하기 위하여 각각의 과정별 중요사항을 이해할 수 있도록 자세하게 서술한

실무중심으로 과학적인 과자 만들기를 설명하며 기능사 자격 취득과 기능 습득을 위한 이론을 정리하고 해설한 책

『The WINE 뿌리깊은 나무』는 〈와인의 정의 및 분류〉, 〈와인 시음과 글라스〉, 〈와인 양조 및 포도품종〉, 〈프랑스 와인〉, 〈이탈리아 와인〉 등 와인의 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

이정기의 『기본일본요리』는 〈일본요리의 개요〉, 〈일본요리의 특성〉, 〈일본요리의 역사〉, 〈일본요리의 분류〉, 〈일식 조리도의 특징〉 등 기본일본요리의 기초적이고 전반적인 내용이 수록되어 있다.

좋은 습관 들이기 프로젝트! 손글씨와 성경의 콜라보 “아름다운 표현들로 가득한 『시편』의 시들을 함께 따라 쓰고 낭독하고 암송해요! 기쁨, 슬픔, 감사의 시들을 반복해 쓰다 보면 문학적 표현력이 부쩍 커진 나를 발견할 수 있을 거예요” ‘디지털 네이티브’세대인 우리 아이들에게 손글씨 연습은 아주 중요하답니다. 바른 글씨체를 익히게 하고, 자신만의 글씨체를 만들어 주지요. 종이 위에 꾹꾹 바르게 눌러 쓰는 동안 집중력과 인내심도 키워줍니다. 이

좋은 습관 들이기 프로젝트! 손글씨와 성경의 콜라보 “아름다운 표현들로 가득한 〈시편〉의 시들을 함께 따라 쓰고 낭독하고 암송해요! 기쁨, 슬픔, 감사의 시들을 반복해 쓰다 보면 문학적 표현력이 부쩍 커진 나를 발견할 수 있을 거예요” ‘디지털 네이티브’세대인 우리 아이들에게 손글씨 연습은 아주 중요하답니다. 바른 글씨체를 익히게 하고, 자신만의 글씨체를 만들어 주지요. 종이 위에 꾹꾹 바르게 눌러 쓰는 동안 집중력과 인내심도 키워줍니다. 이

★좋은 습관 들이기 프로젝트! ★손글씨와 성경의 콜라보 “지혜와 실천들로 가득한 『잠언』의 명구절들을 함께 따라 쓰고 낭독하고 암송해요! 훌륭한 문장을 반복해 쓰다 보면 발전된 자기모습을 상상할 수 있고, 자존감이 높아집니다.” ‘디지털 네이티브’세대인 우리 아이들에게 손글씨 연습은 아주 중요하답니다. 바른 글씨체를 익히게 하고, 자신만의 글씨체를 만들어 주지요. 종이 위에 꾹꾹 바르게 눌러 쓰는 동안 집중력과 인내심도 키워줍니다. 이 책은 『