신간

“질병에 따라 먹는 건강을 위한 기능성 약술” ·각 약초의 기능성 물질 특허 수록! ·약초의 특성, 생김새, 약초사용 부위! ·혼동하기 쉬운 약초 비교 사진 수록! ·적용병증에 맞는 복용 방법 제시! 술의 역사는 우리 인류의 역사만큼이나 수수께끼다. 많은 학설이 있고 많은 술이 있다. 술의 종류, 담그는 방법, 먹는 방법, 효능도 정말 다양하다. 중요한 것은 ‘백약지장(百藥之長), 과유불급(過猶不及)’이라고 술처럼 좋은 약도 없겠지만 지나치면

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이 작은 책자는 그 동안 약선의 일선 현장에서 만나는 많은 사람들의 애로사항을 귀담아 듣고 조금이나마 도움이 되는 방법이 없을까 고민 끝에 나온 작은 결실이다. 그러나 본래의 의도와는 달리 필자의 우둔함과 부족함으로 인하여 많은 오류와 부족함이 들어 날 것으로 생각된다. 그러나 이것이 완성된 하나의 결과물이 아니고 하나의 작은 시작이라 생각하며 위안을 삼고자 한다.

이 책은 한의학을 전문으로 하는 전문가보다는 우리약초를 쉽게 접하고자 하는 일반 대중과 한약의 원료가 되는 생약재를 생산하여 응용하는 분야에 종사하고 계시는 분들과 생약재를 사용하기 좋도록 약재를 만드는 과정에 있는 생산자, 가공제조자 등을 위한 지침서를 만들고자 하는 의도에서 출발하였다. 따라서 전문대학 이상의 생약재 관련학과에서 생약재의 생산과 가공, 저장, 수치 포제를 공부하고자 하는 학생들은 물론 약선 분야에 종사하고자 하는 학생들에게도

이 책은 한의학이나 한약학을 전공한 분들을 위한 책이 아니다. 온갖 어려운 여건 속에서도 국민의 건강을 책임진다는 책임감으로 열심히 연구하고 있는 많은 조리사나 영양사, 또는 앞으로 그 길을 가고자 하는 분들을 위하여 구상하고 고안된 작은 지침서라고 할 수 있다.

약선을 전공하는 전공자및 일반인들을 위한 지침서 『음식궁합 약선식』을 세상에 내 보냈다. 그동안 졸저에 보내주신 성원과 사랑에 깊은 감사의 말씀을 올리면서 동시에 식재료의 문제를 접근하는 기본 통로를 열어달라는 줄기찬 요청에 부응하여 그동안 정리해온 강의집과 자료를 정리하여 전문가와 일반인을 위한 『음식궁합 약선식재료』편을 다시 세상에 내보낸다. 약선식편에서의 약속을 이렇게라도 지킬 수 있게 된 것을 다행스럽게 생각하면서도 한편으로는 또 다시

“질병에 따라 먹는 건강을 위한 기능성 약술” ·각 약초의 기능성 물질 특허 수록! ·약초의 특성, 생김새, 약초사용 부위! ·혼동하기 쉬운 약초 비교 사진 수록! ·적용병증에 맞는 복용 방법 제시! 술의 역사는 우리 인류의 역사만큼이나 수수께끼다. 많은 학설이 있고 많은 술이 있다. 술의 종류, 담그는 방법, 먹는 방법, 효능도 정말 다양하다. 중요한 것은 ‘백약지장(百藥之長), 과유불급(過猶不及)’이라고 술처럼 좋은 약도 없겠지만 지나치면

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