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제과사, 제빵사 자격시험에 대한 상세한 안내 출제 과목별 ‘요점 정리’와 ‘예상 문제’를 자세하게 수록 컬러판으로 실기 품목을 소개한 자격증 취득의 바른 길잡이! 〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 개정판!! 국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어 있는 시점에 있다. 이에 따

술을 발효하는 데는 상당한 과학적 지식이 필요하다. 병행복발효주(竝行復醱酵酒)의 대표적인 술이 일본의 사케(정종)이다. 이 술 역시 쌀로 만든 술로서 한국의 전통주라 할 수 있는 막걸리와 같은 양조 원리를 가진다. 따라서 일본의 정종 양조의 공정을 이해할 수 있으면 한국의 막걸리도 탁하지 않고 저장성 있고 위생적으로 만들 수 있으리라 여겨 편자는 이번 기회에 일본 술 양조의 학술용어를 수집하여 해설하고 한국의 술에 관련된 생활문화 그리고 주(酒

약선 음식 소개서. 이 책에서는 현대영양학과 전통한의학의 장점을 접목하여 질병을 예방하고 치료하는 데 좋은 음식과 인체의 오장육부에 약이 되는 음식에 대해 소개하고 있다. 신/폐, 신, 간, 위/장에 좋은 음식 4가지로 분류하여 천사채 오미자무침, 해바라기씨 산사차, 한방 탕평채 등 먹기 좋고 몸에 좋은 음식들에 대하여 설명하고 있다.

멈추지 않는 스쿠터에 동승하라, 문을 나서는 순간 여행은 시작된다! 유럽에서 스쿠터를 타고 2만 km를 달려 돌아온 그가, 새롭게 떠나는 전국 일주! 유라시아 횡단을 마친 스쿠터 여행가, 임태훈이 한국으로 돌아와 떠난 대한민국 전국일주에 대한 기록을 담은 여행기. 저자는 영국에서 2만㎞를 달려 고국의 땅 대한민국을 밟았고, 이어 다시 두 바퀴에 올랐다. 유라시아 대륙을 횡단한 것만으로 여러 언론에 주목받았던 그가 바라보고 느낀 대한민국이 솔직담

웅장하고도 로맨틱한 유럽 정원을 소개하는 . 여러 이론서에서 접한 유럽의 정원과 관련된 지식에 더하여, 저자들이 여러 해에 걸쳐 틈틈이 시도했던 여행에서 직접 눈으로 보고 가슴으로 느낀 여러 정보들을 담은 책이다. 풍부한 사진 자료들을 수록하였으며, 각각의 정원과 관련된 역사와 조경 정보도 빼놓지 않고 꼼꼼하게 실었다. 이 책은 이탈리아의 아드리아나 별장과 빌라 데스테, 프랑스의 베르사유, 지베르니, 오스트리아의 쇤브룬 등 독특한 정원 양식을

이 책은 우리나라 최고의 식이요법서인 식료찬료(食療纂要)를 중심으로 조선과 중국의 고대 약선 서적을 모두 참고하여 질병의 예방과 치유, 그리고 건강과 장수를 목적으로 하는 약재와 약용가치를 지닌 식재료들을 망라해서 서로 유기적으로 배합, 조리로 재현하였다. 아울러 색, 향, 맛을 현대인들의 취향에 맞게 만들어 누구나 맛있게 먹을 수 있는 건강식 조리서이다.

『유럽을 스케치하다』는 건축가 윤희철이 유럽 여행을 다니면서 아름다운 건축물과 장소를 스케치하고 기록한 글을 엮은 것이다. 건축가 시각으로 유럽 문화와 역사를 바라보고 스케치하여 유명한 건축과 도시에 대해 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 표현하였다. 또 유럽의 도시별 주요 건물이나 거리에 얽힌 스토리들을 조사하여 흥미롭게 글로 풀어놓았다.

『주방문』은 한글로 쓰여진 조선시대의 조리서로 술 빚는 법뿐만 아니라 음식조리법도 함께 수록되어 있는 《주방문》에 기록된 총 99종의 술 빚는 법과 음식 만드는 법 중 51종의 음식과 술, 장, 초 등을 재현하여 음식사진과 조리법을 제시하였다.

『주식방문』은 《주식방문》에 기록된 음식을 재현하여 음식 사진과 조리법을 실었다. 고어로 필사된 원문을 현대어로 번역하여 싣고, 추가 설명이 필요한 부분은 주를 달아 이해하기 쉽도록 하였다. 이를 통해 전통음식을 연구하는 사람들뿐만 아니라, 우리 전통문화를 사랑하는 모든 이에게 도움을 주고자 한다.

『더 드림 오브 파티시에(RYU’s The Dream of Patissier)』제3권. 국내 제과제빵계의 아티스트, 류인철 파티시에가 기능 올림픽 제패와 세계대회 입상을 실현시킨 작품을 바탕으로 7년간 기획하고 6개월 동안 촬영하여 퀄리티 높은 작품집을 선보였다. 239가지의 레시피와 노하우를 모아 네 권의 책으로 펴냈다.

로푸드란 100퍼센트 채식 재료만을 사용해 불을 쓰지 않고 만드는 '생채식'을 뜻한다.『로푸드 홈카페』는 기본 메뉴부터 세련된 카페에서 만날 수 있는 본격적인 디저트까지 차근차근 알려준다. 바나나 크림 파이, 초코 타르트, 솔티드 캐러멜 초콜릿 바, 체리가 들어간 검은 숲 케이크, 진짜 호두가 듬뿍 들어간 월넛 아이스크림 등 다양한 메뉴를 만들어볼 수 있다.